Ovaj tjedan pala je odluka da više ne kupujemo kruh u pekarama i dućanima, nego da ga sami mijesimo i pečemo doma.
Razlog nije cijena kruha, loša kvaliteta, aditivi ni bilo što slično. Jednostavno želim znati što jedemo.
Prvo sam mislio da će mi ovo oduzeti pola dana i da nema šanse da prvi pokušaj bude jestiv.
O, kako sam se prevario.
I da odmah razjasnimo jednu stvar. Nije sourdough, nema startera starog sedam godina kojem sam dao ime i ne radim nikakvu posebnu ceremoniju prije pečenja.
Običan bijeli kruh.
Nije da već ne gledam recepte za sourdough i proučavam kako napraviti starter, ali pričekat ćemo još malo s tim.
Za početak sam sasvim zadovoljan što od brašna, vode i još par stvari uspijem napraviti nešto što stvarno izgleda i ima okus kao kruh.
Sastojci su još manje uzbudljivi:
- brašno
- sol
- šećer
- suhi kvasac
- voda
I to je to.
Na sreću, imam KitchenAid mikser pa ni s miješenjem nema previše posla. Ubacim sastojke, pustim ga da dobro zamijesi tijesto, usput provjerim treba li dodati još malo brašna ili vode i uglavnom ga pustim da odradi svoj posao.
Tijesto zatim prebacim u zdjelu i ostavim da se diže nekih 40 minuta. Ponekad malo duže, ovisno o tome koliko imam strpljenja, odnosno koliko umirem od gladi.
Nakon toga ide u pećnicu.
Prvih 20 minuta na 250 °C poklopljeno, zatim još desetak minuta otklopljeno.
I gotovo.
Do sada smo ispekli četiri kruha i sva četiri su nestala bez problema.
Tako da odluka zasad ostaje.
Kruh više ne kupujemo.